老人飲食要遠“三白”近“三黑”
發(fā)布時(shí)間：
2020-04-29 10:11
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飲食上關(guān)于“顏色”的學(xué)問(wèn)很多，尤其對于老人來(lái)說(shuō)，某些“白色”和“黑色”食物的養生保健作用大相徑庭。老人飲食要遠“三白”近“三黑”。
“三白”指的是鹽、糖、脂肪， 這三樣食物要少吃。吃鹽過(guò)多易導致血壓增高、血管硬化，還會(huì )增加腎臟的負擔。一般來(lái)說(shuō)，鹽的每日攝入量以6克為宜。糖是人體必需的基礎物質(zhì)，但過(guò)量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時(shí)，可采用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿(mǎn)足口欲，又不會(huì )糖、鹽攝取過(guò)量。動(dòng)物脂肪會(huì )加劇血管硬化，增加膽固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用25克~30克油的前提下，植物油與動(dòng)物脂肪的比例以10: 7為宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇，預防骨質(zhì)疏松。做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。黑木耳是天然的抗凝劑，有補血、活血、防治冠心病與動(dòng)脈硬化的功效，但是建議每周只吃2次左右。黑米外表墨黑，營(yíng)養豐富， 有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱(chēng)。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。
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